Porce sušeného masa se běžně používá jako lehká a trvanlivá potravina pro turisty, horolezce a další lidi, kteří potřebují jídlo na cestách. Sušené maso se vyrábí tím, že se maso nakrájí na tenké plátky a suší se za nízkých teplot, dokud z něj nezmizí voda. To způsobí, že se sníží hmotnost a objem masa, což usnadňuje jeho přenášení.
Když se sušené maso vaří ve vodě, dojde k opačnému procesu než při jeho sušení. Voda se dostane zpět do masa a ten se opět zvětší. Výsledkem je, že se maso stane měkčí a někteří lidé tvrdí, že ztrácí svou chuťovou hodnotu. Proto se doporučuje, aby se sušené maso jedlo suché, bez vaření ve vodě.
Pokud si však přesto přejete maso vařit, je dobré ho nechat v páře namočené v horké vodě po dobu několika minut namísto toho, aby ho vařili přímo ve vroucí vodě.
Důvody pro vaření sušeného masa:
-
Zdravotní rizika: Sušené maso může být kontaminováno bakteriemi a parazity, které mohou způsobit zdravotní problémy, zejména u lidí s oslabeným imunitním systémem. Vaření sušeného masa může zabít tyto škodlivé organismy a snížit riziko infekce.
-
Chuť a textura: Sušené maso je obvykle tvrdé a žvýkací, ale vaření ho může změkčit a rozvinout jeho chuť a texturu. Někteří lidé preferují vařené sušené maso, protože je měkčí a snadněji stravitelné.
-
Příprava jídel: Vařené sušené maso se snadno používá při přípravě různých jídel, jako jsou třeba polévky, špagety a další pokrmy. Měkké a rozdělitelné sušené maso se snadno kombinuje s dalšími ingrediencemi a může vylepšit chuť vašich oblíbených jídel.
-
Hydratace: Při vaření sušeného masa se do něj může absorbovat voda, což zvyšuje jeho hydratační hodnotu. Pro sportovce a lidi, kteří hledají způsob, jak zlepšit své hydratační úrovně, může být vařené sušené maso dobrým zdrojem tekutin.
-
Konzervace: Vařené sušené maso může být uskladněno na delší dobu bez rizika zkažení. Vaření ničí bakterie a parazity, což zpomaluje proces zkázy masa.
Důvody proti vaření sušeného masa:
- Chuť a textura: Někteří lidé preferují tvrdou a žvýkací texturu sušeného masa a vaření může změnit jeho chuť a texturu. Pokud máte rádi sušené maso v jeho původní podobě, možná se vám nebude líbit měkčí a vlhčí chuť vařeného masa.
- Nutriční hodnota: Vařením sušeného masa se snižuje jeho nutriční hodnota. Sušené maso je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, ale při vaření se tyto látky moh
- Ztráta chuti: Vařením sušeného masa se může ztratit jeho unikátní chuť a aroma, které jsou pro toto maso typické.
- Změkčení textury: Vaření sušeného masa může vést ke změkčení jeho textury a ztrátě jeho charakteristické tuhosti, což může být pro některé konzumenty nežádoucí.
- Ztráta hodnotivých látek: Vaření sušeného masa může vést ke ztrátě hodnotivých látek, jako jsou vitamíny a minerály, které jsou pro zdraví důležité.
- Riziko nadměrného solení: Vařením sušeného masa může dojít k nadměrnému solení, což může být pro lidi s vysokým krevním tlakem nebezpečné.
- Ztráta trvanlivosti: Vařením sušeného masa může dojít k rychlejšímu znehodnocení a ztrátě jeho trvanlivosti, což může vést ke ztrátě kvality a potenciálně k riziku onemocnění způsobených konzumací pokazeného masa.
